Quelle est la température de service idéale pour mes vins ?
Vous pouvez vous référer utilement à nos conseils sur nos fiches produits.
Les rouges et les blancs avec quelques années gagnent généralement à être ouverts quelques heures avant leur dégustation.
Les rouges jeunes parfois gazeux ou un peu fermés peuvent se mettre en carafe.
Attention aux températures excessives qui peuvent masquer ou altérer le bouquet de vos vins. L’été ne pas hésiter à utiliser le seau à glace pour vos crémants, rosés, aligotés…
Quels accords Mets-Vins privilégier ?
Vous pouvez suivre nos conseils d’accords mets-vins sur nos fiches produits pour un rapide accord mets-vins. En ce domaine, c’est selon les goûts de chacun, certaines personnes aiment le fromage avec du vin blanc, d’autres avec du vin rouge.
Un fil conducteur intéressant pour sélectionner un vin pour un met donné, est de considérer la succession des mets précédents ou suivants pour suggérer une continuité : (par exemple apéritif puis entrée à base de fruits de mer en Saint-Véran) ce qui simplifie également le service.
Quelles précautions prendre pour faire vieillir le vin ?
Nos fiches produits vous apportent une information sur le potentiel de garde de nos vins.
Toutefois il convient de toujours rester prudent sur la capacité à bien vieillir d’un vin. Ce n’est pas une science exacte. Pour les vins de notre gamme (Pouilly-Fuissé, Saint- Véran, Bourgogne…) qui offrent un potentiel de garde certain, il faut surveiller le vin en ouvrant une bouteille à intervalles réguliers (d’années en années au début) pour ne pas avoir de surprise.
Quelles sont les différences entre un vin médaillé et un vin qui ne l'est pas ?
Les concours et les guides font des appels à échantillons sur une période nécessairement restreinte. A cette période donnée, une partie des vins est prête à la mise mais pas l’ensemble de notre production qui est encore en cours d’élevage. Il est donc possible qu’une cuvée achevée après le déroulement du concours présente des qualités tout à fait en rapport avec le niveau du concours.
Le concours représente ainsi une photo à un instant donné de la reconnaissance d’un panel de dégustateurs indépendants, pour une cuvée donnée. La répétition de ces récompenses atteste de la régularité des processus qualitatifs de la Cave et de nos produits.